दही बड़ा चाट – Dahi bhalla chat [Hindi Recipe]

अब ऊँगली के सहारे से थोड़ी सी दाल को निकाल कर बोर्ड पर रखिए और हाथ से दाल को थोड़ा सा फैलाएं. फिर इसमें थोड़ी सी स्टफिंग को रखिए और इसके ऊपर थोड़ी सी दाल को लेकर ऊपर से रख कर चपटा कर के ऊँगली से दबाकर फैला दीजिए. और गोल कर दीजिए. फिर हलके हाथ से वड़े को उठा कर कढ़ाई में तलने के लिए डाल दीजिए. और धीमी आंच पर हल्का ब्राउन होने तक पलट पलट कर तल लीजिए. तलने के बाद वड़े को हींग और नमक बाले पानी में डाल दीजिए. इसी तरह से बाकि सारी दाल के बड़े बना लीजिए और पानी में दाल दीजिए.

दही बड़ा चाट कैसे सर्व करें – हिंदी रेसिपी

दही को एक कपडे में अच्छे से बांध कर उसका सारा पानी निकाल लीजिए. और दही में बचे हुए गाढ़े दही को अच्छे से फेट लें . फिर इस दही में 2 छोटे चम्मच शक़्क़र और पानी डालकर मिला दीजिए. दही वड़ा को पानी से निकाल लीजिए. और दोनों हाथों की हथेली से वड़े को दवा कर अतिरिक्त पानी को निकाल लीजिए. और सर्विंग प्लेट में रख लीजिए. सारे वड़े का भी इसी तरह से पानी निकाल कर प्लेट में रख लीजिए. और इन बड़ों के ऊपर फेटे हुए दही को डाल लीजिए. और इसके ऊपर थोड़ा सा काला नमक और काली मिर्च डाल दीजिए.

अब दही बड़ा चाट को सर्व करने के एक सर्बिंग प्लेट को लीजिए.  और इसमें अपनी आवश्यकतानुसार दही वड़े लीजिए. और उसमे ऊपर से दही डाल लीजिए.  और इसके ऊपर से थोड़ा सा भुना जीरा,  काला नमक, थोड़ी लाल मिर्च, थोड़ा सा पुदीना पाउडर, और थोड़ी सी हरी चटनी और मीठी चटनी डालकर सर्व कीजिए.

Leave a comment